honung
honung, sött ämne som främst bin men även humlor tillverkar av söta växtsafter (nektar från blommor och honungsdagg från bladlöss och andra växtsugare), vilkas rörsocker de genom tillsats av kroppsegna enzymer klyver i lika delar druv- och fruktsocker.
Genom avdunstning minskas vattenhalten till ca 20 %, varigenom honungen blir lagringsduglig. Sockerhalten uppgår till ca 80 %. Honungen innehåller mindre mängder kvävehaltiga ämnen och mineralämnen samt pollenkorn. Bina förvarar den färdiga varan i vaxkakornas celler under tätt slutande lock av vax. Den är från början klar och flytande, men oftast bildar
Information om artikeln
Källangivelse