Huvudsallat är en odlad sallat med saftspända, spröda blad, som sitter samlade i ett knutet huvud, som dock inte behöver vara så hårt. Den är till färgen vackert grön. Sortimentet är mycket stort med stora skillnader vad avser odlingstid och odlingsplats. Även sorter med röda blad förekommer. Förutom svenskodlad huvudsallat importeras