Rasen utvecklades som ett genetiskt isolat om cirka 10 000 djur genom att man redan 1763 förbjöd import av boskap till Jersey annat än för slakt. Lagen skärptes upprepade gånger för att förebygga smittsamma sjukdomar, särskilt tbc och smittsam kastning, och gäller ännu. Detta fick också till följd att jersey utvecklades