M. erhöll en personlig professur i jäsningskemi vid Stockholms högskola (senare Stockholms universitet) 1932, blev professor i organisk kemi och biokemi 1947 samt i biokemi 1963(–67). Han studerade alkoholjäsningens enzymer och koenzymer. Bl.a. påvisade han adenylsyran som en beståndsdel i koenzymet NAD. Han undersökte också stärkelsenedbrytande enzymer och stärkelsens struktur.