knäck
knäck, karamell av lika mängder sirap, socker och grädde, som kokas tills man kan få en droppe av massan att stelna i kallt vatten.
Knäck, som brukar slås upp i formar eller strutar av papper, omtalas tidigast mot slutet av 1600-talet. Knäck till glasyr på t.ex. bakelser görs av socker som kokas med vatten och litet ättika till önskad konsistens.
Information om artikeln
Källangivelse