Tamdjur besiktigas både före (levandedjurbesiktning) och efter slakt. Hägnat vilt och annat vilt besiktigas efter slakt. Vid levandedjurbesiktning kontrolleras allmäntillståndet. Även besiktning efter slakt syftar till att se om djuret varit friskt. Organ, körtlar och muskler undersöks, liksom eventuell förekomst av parasiter.