Bakterier som orsakar tillståndet är Staphylocoʹccus aureus [a^uʹ-], Clostriʹdium weʹlchii och Baciʹllus ceʹreus. Symtomen uppkommer inom ett dygn efter födointag och består av kräkningar och/eller diarré. De sjuka är inte smittobärare och kan sålunda inte sprida åkomman. Diagnosen säkerställs genom att bakterierna påvisas i födoämnena.