Morten Meldal doktorerade 1983 vid Danmarks Tekniske Universitet i Lyngby norr om Köpenhamn. Avhandlingen handlade om syntes och analys av antigen associerade med olika Salmonella-grupper. 1988 blev han gruppledare för syntesavdelningen vid Carlsberg laboratoriums kemiska avdelning och 2005 professor vid samma avdelning. 2011 utnämndes Morten Meldal till professor vid