Ole Ernst var engagerad vid Det kongelige Teater i Köpenhamn 1970–86. På film spelade han bl.a. huvudrollen i ”Flugten” (1973), ”Per och Marianne – en lek med eld” (1974), ”Der er et yndigt land” (1983), Max von Sydows ”Vid vägen” (1988, efter Herman Bangs roman) och ”Okay” (2002). Han spelade