Palatografi kan vara statisk, dvs. man får endast en ögonblicksbild, ett palatogram. Detta kan framställas genom att gommen bestryks med något lämpligt ämne som vid beröring färgar av sig på tungan, eller tvärtom. Numera används allt oftare elektropalatografi (EPG), som ger en bild av kontaktmönstrens förändringar. Vid kontakt mellan