potatismjöl
potatismjöl, potatiscellernas stärkelsekorn som frilagts, skilts ut, tvättats och torkats.
De består av amylos och amylopektin. Potatismjöl används som förtjockningsmedel i matlagning samt livsmedelsindustri och är en viktig råvara för tillverkning av stärkelsederivat.
Källangivelse