ratatouille [-tuʹj] (franska ratatouille (niçoise), av ratatouille ’uppstuvning’, ’usel mat’, av tatouiller ’piska’ och ratouiller ’smutsa ned’, ’blöta’, ’fukta’), fransk grönsaksrätt som består av bland annat tärnade tomater, auberginer, lök, paprika, vitlök och kryddor kokade i olja.