harissa
hariʹssa, tjock sås eller kryddpasta, vanlig i matlagningen i norra Afrika (Maghreb), varifrån den spridit sig till övriga delar av världen.
Den består av paprika, chilifrukter, vitlök, olja, koriander, kummin och mynta och används som tillbehör till couscous, i soppor och till kött. Harissa är också namnet på en tunisisk maträtt med paprika, tomater och lök, smaksatt med vitlök, kummin och koriander.
Information om artikeln
Källangivelse