rouille
rouille [ruj] (franska ’rost’), krämig sås med ursprung i södra Frankrike.
Den består av chilifrukter, vitlök, torkat bröd eller potatis, olivolja samt litet buljong för konsistensens skull, ibland även saffran. Såsen serveras till fisksoppor och andra fiskrätter.
Källangivelse