Råmjölkens sammansättning skiljer sig mycket från den senare mjölken. Den har hög proteinhalt, särskilt av antikroppar, samt förhöjd halt av järn och koppar. Råmjölken från mjölkkor får inte levereras till mejerier, utan konsumeras i första hand av kalvarna. Användningar inom medicin och hälsokost förekommer (antikroppar, tillväxtfaktorer, hudkrämer m.m.).