Scovilleskalan
Scovilleskalan, skala med enheten 1 scovillegrad för att ange upplevd hetta hos födoämnen, särskilt chilipeppar.
Eftersom smakupplevelsen av hetta beror på förekomst av kapsaicin anger Scovilleskalan egentligen halten av kapsaicin i det aktuella födoämnet. Värdena sträcker sig från 0 scovillegrader (scovilleenheter, Scoville heat units, SHU) för (söt-)paprika till 16 miljoner Scovillgrader för rent kapsaicin.
Information om artikeln
Medverkande
Olof Ollerstam
Källangivelse