Särskilt berömd är varianten Lady Curzon (med curry och grädde). Numera rör det sig vanligen om så kallad falsk sköldpaddssoppa (engelska mock turtle soup), som ofta kokas på kalvhuvud och serveras klar eller avredd. Den soppa som säljs på burk är vanligen ”falsk”, men med några bitar sköldpaddskött.