sojaprotein
sojaprotein, protein från sojabönan; ca 40 % av den mogna sojabönan utgörs av protein med en relativt bra aminosyrasammansättning: högt innehåll av lysin, leucin och isoleucin, lågt innehåll av metionin.
Sojabönan är den gröda som ger mest protein per ytenhet (560 kg/hektar). På grund av ett högt innehåll av olika antinutritionella faktorer kan obehandlade sojabönor inte användas som djurfoder eller ätas av människan. Bönorna kan kokas och ätas eller malas (efter extraktion av fett) till mjöl och värmebehandlas. Alternativt kan
Information om artikeln
Källangivelse