stockfisk
stockfisk (troligen av medellågtyska stokvisch, av stok ’käpp’ och visch ’fisk’), torrfisk, rensad och torkad fisk.
Fisken torkas antingen enbart urtagen eller delvis fläkt och med större delen av ryggbenet borttagen. Exempel på fisk som bereds till stockfisk är långa, torsk och gråsej.
Information om artikeln
Källangivelse