De har små, enkönade blommor i kranslikt ordnade, vanligen mer eller mindre rödaktiga knippen. Hon- och hanblommor sitter på skilda plantor (tvåbyggare). Syror innehåller oxalsyra, och flera arter har använts som spenat. Till syror förs bl.a. bergsyra, grässyra, spenatsyra, trädgårdssyra och ängssyra. Till släktet förs även skräppor. Arten fjällsyra förs