Förmalningsgraden är relativt låg, ca 70–75 %, och proteinhalten ca 9–12 %. Av vetemjöl med olika förmalningsgrad, proteinhalt, enzymaktivitet och partikelstorlek tillverkas ett flertal mjölblandningar avpassade för olika behov. Hushållsvetemjöl med låg förmalningsgrad (ca 70 %), låg enzymaktivitet och hög stärkelsehalt ger bra konsistens åt t.ex. såser men lämpar sig även till