Dessutom innehåller vinäger vanligtvis små mängder alkohol och mineralämnen. Ofta särskiljs olika vinägertyper med utgångspunkt i råvaran: vin, cider etc. Råvarans karakteristiska smak och arom kan återfinnas i vinägern. Vinäger har ett stort användningsområde inom livsmedelsindustri och matlagning som konserveringsmedel i bl.a. fisk- och grönsaksinläggningar och som krydda.