Vitkål, som bildar vanligen runda huvuden av tätt och runt stammen sittande gröna–vita blad, är en av de mest använda köksväxterna. På marknaden förekommer ett flertal sorter med runda, ovala eller plattrunda huvuden. Såväl tidiga som medeltidiga och sena sorter finns i odling; odling kan ske i hela Sverige om