wagyu, japansk nötkreatursras, avlad för ett starkt marmorerat kött med hög andel intramuskulärt, omättat fett. Fetthalten i wagyukött av högsta kvalitet är 20–30 procent. En procentuellt högre andel är omättat fett

(31 av 220 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Shu-Chin Hysing
Källangivelse
Nationalencyklopedin, wagyu. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/wagyu