Nya tiden
Det var i renässansens Italien, i rika köpmäns palats och vid förfinade furstehov som det nya västerländska köket föddes. Där började man använda råvaror och tillsatser som länge varit bortglömda, t.ex. tryffel och champinjoner, och köttet skars upp till portionsbitar, som hanterades med gaffel och kniv. Redda såser, patéer och
Information om artikeln
Medverkande
Jan-Öjvind Swahn
Källangivelse