Kokkonsten kan studeras från åtskilliga aspekter: historiska, sociala, ekonomiska, miljömässiga, fysiologiska, tekniska osv. Till den tekniska sidan hör bl.a. tillgången till eld men också hjälpmedel som eldfasta kokkärl och ugnar för bakning. Kokning och stekning av vegetabiliska och animaliska råvaror gör dem mer lättsmälta, smakrika och närande. Fram till mitten