Faktorerna återger det totala energiinnehållet minskat med den energi som förloras vid nedbrytning och upptag i mag–tarmkanalen. Atwaters omräkningsfaktorer är 17 kJ (4 kcal) per g kolhydrat eller protein, 38 kJ (9 kcal) per g fett och 29 kJ (7 kcal) per gram alkohol.