Aude omfattar ett slättområde mellan Centralmassivet och Pyrenéerna och är ett utpräglat jordbruksområde. Vinodlingen ger de största inkomsterna. Trots snabba förändringar dominerar fortfarande små, omoderna jordbruksenheter. Inlandets avfolkning under senare tid har uppvägts av kustregionens inflyttningsöverskott. Huvudort är Carcassonne.