baryoʹn(jämför bary-), partikel som dels har halvtaligt spinn (det vill säga är en fermion), dels deltar i stark växelverkan (det vill säga är en hadron).
De mest välkända baryonerna är neutronen och protonen. En baryon är sammansatt av tre kvarkar och motsvarande antibaryon av tre antikvarkar.