Cellsaften är en vattenlösning med organiska och oorganiska ämnen, t.ex. avfall från växtcellens ämnesomsättning, andra ämnen som permanent upplagrats där men ändå fyller en biologisk funktion (t.ex. växtens egna gifter och blomfärgämnen) och ämnen som återförs till metabolismen (t.ex. syror hos CAM-växter).