eikosapentaensyra
eikosapentaeʹnsyra (engelska eicosapentanoic acid), EPA, fleromättad fettsyra med 20 kolatomer och fem dubbelbindningar vilken förekommer i fett från säl samt i fet fisk som lax, makrill och sill.
Den anses vara en av orsakerna till att eskimåer, som har en hög fiskkonsumtion, mer sällan drabbas av hjärt–kärlsjukdomar än samma åldersgrupper danskar som lever i Danmark.
Information om artikeln
Källangivelse