Färgen är alltid röd, och den karakteristiska färgteckningen med vitt på huvud, bröst, buk, svansspets och fötter styrs av ett dominant anlag, som slår igenom även vid korsning med andra raser. Hereford har korta, vita horn men genom inkorsning med naturligt kulliga raser, bl.a. angus, har varianten polled (kullig) hereford