I avhandlingen Ecclesia Lincopensis (1959) behandlade Herman Schück Linköpingsstiftets medeltida historia. Arbetet följdes av Rikets brev och register (1976) om medeltidens svenska arkiv- och kansliväsen och Engelbrektskrönikan: Tillkomsten och författaren (1994). Senare skrev han även bland annat Rikets råd och män: Herredag och råd i Sverige 1280–1480