Kalkoner är stora hönsfåglar, 90–120 centimeter långa, med mörk fjäderdräkt. Arguskalkon har karakteristiska ögonfläckar på sin rundade stjärt. Kalkoner lever i tempererade, subtropiska och tropiska skogar och i buskmarker. Hanarna är polygyna, det vill säga samlar flera honor omkring sig.