lecitiner
lecitiʹner (nylatin lecithiʹnum, av grekiska leʹkithos ’äggula’), ämnesgrupp tillhörande fosfolipiderna (som i sin tur är en undergrupp bland lipiderna).
Lecitiner finns i alla djur- och växtceller och är viktiga komponenter i bl.a. cellmembraner och nervvävnad. Kommersiellt lecitin erhålls som en biprodukt vid raffinering av sojaolja. Vanligen är detta en blandning av fosfolipider, och produkten används i livsmedel (margarin, choklad m.fl.), i kosmetika m.m., främst som emulgeringsmedel. Beroende på fettsyrasammansättning
Information om artikeln
Källangivelse