mesvaror

mesvaror, livsmedel tillverkade av vassle från ko-, get- eller fårmjölk.

Vasslen indunstas och laktosen (mjölksockret) får kristallisera under kraftig omrörning, varefter varierande mängd mjölkfett tillsätts. Mesost är en skivbar, gulbrun, något grynig produkt med en vattenhalt kring 20 g per 100 g produkt. Messmör är en bredbar variant med högre vattenhalt. Mesvaror tillverkades traditionellt på fäbodar i norra Sverige och

Information om artikeln