mältning
mältning, i naturen groningsskador hos sädeskärnor.
Mältningen innebär som regel kvalitetsförluster i säden, vanligen i samband med skörd under regniga höstar. Sädens falltal sänks då ofta på grund av aktivering av stärkelsenedbrytande enzym, amylas, i den groende kärnan. Härigenom minskas bakningsdugligheten hos brödsäd. Mältning medför betydande prisavdrag vid leverans av skördad säd.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.