Oise består av bördiga slättområden med en del skogar (särskilt kring Compiègne och i Valois i öster) kring floden Oises mellersta lopp. Jordbruket domineras av uppfödning av biffkor och odling av spannmål, frukt och grönsaker. Industrin (exempelvis glas-, metall- och kemiindustri) finns främst kring huvudstaden Beauvais och i nedre Oisedalen.