Historik
Proteiner avgränsades som en grupp av ämnen under 1800-talets början, bl.a. genom sin egenskap att stelna vid kokning (värmekoagulering), precis som hönsäggvita. Därav kom benämningen äggviteämnen. Termen protein föreslogs 1838 av Berzelius. Flera av de grundläggande landvinningarna inom proteinområdet har belönats med nobelpris.
Information om artikeln
Medverkande
Hans Sjöström
Källangivelse