terrin
terriʹn (franska terrine, egentligen ungefär ’lerkärl’, ytterst av latin teʹrra ’jord’), maträtt vanligen tillagad av blandat kött och innanmat men också av fisk, skaldjur eller grönsaker.
Ingredienserna, mer eller mindre finfördelade (till färs respektive paté), anrättas i en form (terrin) i ugn eller vattenbad, med bindemedel som gelatin eller ägg. En terrin serveras vanligen kall eller rumstempererad med tillbehör som cornichoner, syltlök, sås eller sallad.
Information om artikeln
Källangivelse