äggstanning
äggstanning, maträtt som tillagas av lätt hopvispade ägg, mjölk och kryddor och gräddas i vattenbad i svag ugnsvärme tills massan stelnat.
Oftast används äggstanning som sammanbindande ingrediens i t.ex. fiskpuddingar och grönsakslådor eller blandas med skurna grönsaker, svamp eller bacon. En fastare äggstanning (äggroyal) erhålls om mjölken byts ut mot grädde. Äggroyal kan serveras varm eller kall som tillbehör till bl.a. soppor eller rökt fisk.
Information om artikeln
Källangivelse