livsmedelsindustri

livsmedelsindustri, industribransch med tillverkning av närings- och njutningsmedel. Svensk livsmedelsindustri sysselsatte 2000 ca 60 000 personer. Branschens expansion under 1800- och 1900-talen har varit knuten till främst den ökande urbaniseringen, arbetsdelningen och uppkomsten av industriella lösningar i alltfler traditionella livsmedelsnäringar.

När industriella metoder med starka stordriftsfördelar introducerades inleddes en koncentrationsprocess i olika livsmedelsindustrier. I Sverige blev denna, framför allt efter 1918, nationell till sin karaktär, vilket innebar att familjeföretag tillsammans med jordbruks- och konsumentkooperationen

• Författare:
• Jan Jörnmark