allicin
alliciʹn, ämne som bildas då aminosyran alliin i lök och vitlök sönderdelas genom enzymverkan.
Ämnet har bakteriedödande effekt men oxideras lätt av luftens syre till diallyldisulfid och andra sulfider, vilka är orsaken till vitlökslukten.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.