Cuenca omfattar såväl högslätts- som bergsområden och har kontinentalt präglat klimat. De areella näringarna dominerar (skogsbruk, fårskötsel, odling av säd, solrosor och vitlök). Industrin är obetydlig. 35 km norr om huvudorten Cuenca ligger den 20 km² stora naturparken Ciudad Encantada (’den förtrollade staden’) med sitt mycket säregna karstlandskap.