gammalost
gammalost, gammelost, den vanligaste hemlagade osten i fäbodområdet i Dalarna och nedre Norrland.
Den framställs av skummad komjölk som koaguleras med surmjölk, och den är en utpräglad magerost. Benämningen hänger troligen samman med den långa mognadsprocessen.
Litteraturanvisning
Information om artikeln
Källangivelse