grädde
grädde, emulsion av mjölkfett i vatten, vilken erhålls genom att de lättare fettkulorna avskiljs från mjölken.
För att få kallas grädde måste produkten ha en lägsta fetthalt av 12 %. Industriellt framställs grädde från mjölk genom separering följt av fetthaltsjustering genom återblandning av skummjölk och därefter eventuellt homogenisering. Grädden värmebehandlas, kyls och förpackas.
Information om artikeln
Källangivelse