gulaʹsch [-laʹʃ eller gɵʹ-] (tyska Gulasch, av ungerska gulyás hús ’herdekött’, till gulyás ’herde’ och hús ’kött’), en ursprungligen ungersk kötträtt (stuvning eller soppa) bestående av bl.a. finskurna bitar av nöt- eller lammkött, lök samt rikligt med paprikapulver.