ungersk mat

ungersk mat. Såsom smältdegel för många matkulturer bjuder Ungern på ett både raffinerat och rejält bondskt kök, på klassiskt österrikiska och franska smaker, på mustiga grytor med rötter i en beriden nomadkultur och på rätter med kål och filodeg som har tydligt turkiska drag. En ungersk måltid är aldrig komplett utan en soppa, och det finns recept för alla sorters ingredienser, från fisk, fågel, grönsaker och kött till frukt. Tyúkhúsleves (kycklingsoppa) sägs bota allt; halázslé (fisksoppa) och korhelyleves

• Författare:
• Tove Janson Borglund