Fisken saltas ombord på fiskebåtarna. I land tas huvud, ryggben och fenor bort, varefter fisken saltas väl i stora kar. Saltet bildar lake som skall täcka fisken. Efter 8–10 dagar tas fisken upp och får rinna av, varefter den torkas. Kabeljo såldes förr i fjärdingar (¼ tunna), till skillnad från