Den temperatur vid vilken ångbubblor (gasbubblor) kan bildas kallas kokpunkt. Ett högre yttre tryck innebär en högre kokpunkt. Vatten, som vid atmosfärstryck (1 bar) kokar vid 100 °C, har kokpunkten 180 °C vid 10 bar. Kokpunkten avtar med minskat lufttryck, t.ex. med ökad höjd över havet. På Mont Blanc (ca 4 800